Как прокалить чугунную сковороду перед первым применением дома и стоит ли это делать вообще

Как прокалить чугунную сковороду перед первым применением? Именно такой вопрос возникает после покупки этой кухонной утвари.

Ведь для продления эксплуатационного срока сковороды, а также для избавления от неприятного фабричного запаха следует проделать эту процедуру.

В данной статье будут даны некоторые рекомендации и инструкции по подготовке к использованию сковороды из чугуна.

Зачем нужно прокаливать чугунную сковороду

Не многие знают, как подготовить чугунную сковороду перед первым применением правильно. Однако эта процедура крайне важна – от нее зависит то, насколько долго прослужит изделие.

Помимо этого есть и другие причины, из-за которых прокаливание сковороды из чугуна является очень важным этапом:

√ Удаляются остатки технического масла, забившиеся в поры на поверхности кухонной утвари;
√ Уничтожается характерный неприятный запах;

√ Создается защитный слой, который предотвращает появление коррозии;
√ Образуется антипригарный слой.

Все сковороды на фабрике подвергаются обработке специальным слоем из особого масла, которое защищает металл от влаги. Оно забивается и в поры, откуда его обязательно необходимо убирать.

В противном случае приготовленные на этой сковороде блюда будут иметь неприятный привкус испорченный аромат. Избавиться от защитного масла помогает как раз таки прокаливание чугунной сковороды.

Как подготовить чугунную сковороду к прокаливанию

Перед тем, как подготовить чугунную сковороду к использованию путем прокаливания, необходимо проделать несложные действия. Сначала верхушку защитного слоя необходимо отмыть с помощью обыкновенного средства для мытья посуды.

Но такое мытье не сможет избавить от масла, забившегося в поры. Именно поэтому после промывки моющим средством, необходимо прокалить изделие. Сделать это можно разными способами.

Сколько по времени прокаливать чугунную сковороду

Время прокаливания зависит от конкретного способа, которым вы решили воспользоваться. Так, например, процедура с маслом занимает примерно сорок минут, а в духовой печи – около часа. Подробнее о том, как можно прокалить чугунную сковороду перед первым применением, рассказано ниже.

Как правильно прокалить чугунную сковороду перед первым применением

Существует несколько вариантов совершения прокаливания чугунной сковороды перед ее первым использованием. Изучите каждый из них подробнее, чтобы затем выбрать лучший способ для себя и самостоятельно повторить процедуру со своей кухонной утварью.

Прокаливанье чугунной сковороды маслом

Данный способ очень распространен и пользуется большой популярностью. Он отлично помогает в подготовке чугунной сковороды к первому использованию. Чтобы повторить процедуру, необходимо следовать следующей инструкции:

1. Хорошенько вымойте и высушите изделие, а затем поставьте его на плиту.
2. Залейте на дно сковороды слой масла. При этом оно обязано полностью закрыть всю поверхность, не оставив пустых участков.

Будьте внимательны и не переборщите с маслом. В противном случае оно может выплеснуться за бортики во время закипания.

3. Раскалите масло, а затем сбавьте огонь так, чтобы оно оказалось на грани закипания.
4. Подождите, пока от масла не перестанет идти дым. На это уходит, как правило, около получаса.

5. В процессе постоянно смазывайте стенки сковороды раскаленным маслом, чтобы оно попадало и туда тоже.

6. Когда вы закончите прокаливание, выключите огонь и поставьте сковороду на другую конфорку. Затем выждите, пока масло не остынет полностью.

7. Слейте содержимое кухонной утвари в раковину, а ее саму хорошенько вытрите с помощью бумажного полотенца.

Основным преимуществом данного способа является то, что вы можете воспользоваться им для прокаливания практически любой сковороды из чугуна. Помимо этого, после завершения процедуры вам не потребуется заниматься созданием масляного слоя.

Однако есть у этого варианта и недостатки. Так, например, для его проведения придется потратить много масла, из-за чего подобную процедуру дешевой назвать не получится.

Кроме того, раскаленная жидкость испускает кучу дыма и неприятного запаха, что тоже создает большие неудобства. Ну и, вам в конце придется долго ждать, пока содержимое посуды не остынет.

Что касается того, каким маслом прокаливать чугунную сковороду лучше, то правильнее всего пользоваться льняным, рапсовым, маковым или конопляным. Именно эти продукты являются наиболее безопасными и экологическими.

Прокаливанье чугунной сковороды солью и маслом

Перед тем, как пользоваться чугунной сковородой первый раз, можно прокалить ее солью с маслом. Этот способ немного напоминает предыдущий, однако здесь задействуется еще один продукт — соль. Сама процедура не затруднительна – достаточно проделать следующие действия:

1. Хорошенько помойте сковороду под проточной водой, а затем высушите с помощью полотенца. Ее поверхность обязательно должна остаться высушенной.

2. Прокаливать сковороду нужно на газовой плите на огне средней мощности.
3. Прогрейте посуду, а затем насыпьте в нее солевой слой, толщина которого составит около одного-двух сантиметров. При этом пустых участков остаться не должно.

4. Прокаливанье займет около десяти минут. При этом, чем крупнее сковорода в диаметре, тем больше времени займет процесс.

5. Нагревая соль, непрерывно мешайте ее деревянной кухонной лопаточкой. Так вы сможете предотвратить ее подгорание.

После прокаливанья обязательно сполосните изделие, а затем хорошенько вытрите. Потом вновь нагрейте его и промаслите.

Это поможет создать антипригарно-защитный слой на поверхности сковороды. Излишнее масло уберите, воспользовавшись бумажной салфеткой или полотенцем.

Прокаливанье чугунной сковороды в духовке

Новую чугунную сковороду перед первым использованием можно прокалить и в духовке. Данный способ тоже очень популярен, да и к тому же является более легким, удобным и безопасным, нежели предыдущие. Чтобы проделать процедуру, следует придерживаться данной инструкции:

1. Намойте и просушите кухонную утварь заранее.
2. Промаслите ее внутри и снаружи, покрывая все участки и не оставляя пустых мест. При этом чересчур много масла тоже использовать не стоит.

3. Прогрейте духовую печь до температуры в 200-250 градусов.
4. Уложите подготовленную сковороду на решетку кверху днищем и оставьте так на период около часа.

5. Когда сковорода прогреется, вы заметите, как начинает образовываться дым. После этого сам чугун начинает становиться черным.

6. Когда час пройдет, выключите духовую печи и оставьте кухонную утварь там, пока она полностью не остынет. На это потребуется около трех часов.

Чтобы создать сильное антипригарное покрытие, рекомендуется повторить весь процесс дважды или трижды. Однако в таком случае промасливать потребуется только ту сторону, что находится внутри.

Данный вариант довольно прост и легок, поскольку все, что вам потребуется сделать – это поместить изделие в духовку и подождать необходимое время. Помимо этого, еще одно преимущество заключается в равномерном прогреве сковороды.

Что касается недостатков, то и они тоже имеются: времени на весь процесс придется затратить куда больше. Из-за этого, как можно было догадаться, тратиться большое количество электрической энергии.

Прокаливанье чугунной сковороды на костре

Если подготовка к эксплуатации изделия на кухне невозможна, разрешается использовать костер. Обжечь чугунную сковороду на нем нетрудно – просто следуйте этой инструкции:

1. Разожгите дрова, а затем выждите, пока образуются угли.
2. Положите сковороду в середину топки.
3. Выждите, пока не кончит образовываться дым. При этом сама утварь должна посереть.

4. Вытащите изделие из костра и окуните в ледяную воду.
5. После остывания посуды ототрите копоть, после чего промаслите ее и подержите над костром примерно три-четыре минуты.

В конце останется лишь хорошенько промыть сковороду, а затем тщательно протереть бумажным полотенцем.

Как часто повторно прокаливать чугунную сковороду

Чтобы значительно продлить эксплуатационный срок изделия, следует регулярно повторять процедуру прокаливанья. Специалисты рекомендуют проводить такую обработку каждые пару лет использования кухонной утвари.

Источник