Приготовить яйца в кипящей воде иногда непросто – скорлупа может треснуть, а желток – перевариться. Часто яйца, сваренные таким образом, сложно очищать, и они выглядят не очень аппетитно. Поделюсь несколькими хитростями по их варке.
Основное, что стоит учитывать перед варкой яиц, — это то, что свежие яйца труднее очищать. Поэтому, чтобы облегчить процесс снятия скорлупы, яйца следует оставить в холодильнике на пару недель.
Как сварить яйца, чтобы они не треснули
Я давно использую эти хитрости и яйца легко очищаются, а желток становится нежным. Для начала помещаем яйца в холодную воду, а не в горячую.
Это поможет избежать разницы температур, что предотвратит трещины на скорлупе. Разогрейте воду до кипения на сильном огне.
В воду добавьте соду – пол чайной ложки на три яйца. Это значительно упростит процесс очистки. Когда вода закипит, выключите плиту.
Вместо обычной варки дайте яйцам дальше готовиться в горячей воде: 5 минут для всмятку или 10-12 минут для вкрутую.
Такие действия помогут достичь идеальной текстуры желтка. Затем вареные яйца нужно переложить в емкость с холодной водой, чтобы они остыли. Только после этого можно приступать к их очистке. Скорлупа будет легко сниматься.
Время варки яиц в зависимости от желаемой консистенции
Яйца можно приготовить и по классическому методу — отварив их в кастрюле. Длительность варки зависит от того, какую консистенцию вы хотите получить.
Время начинают отсчитывать с момента, когда вода закипит. Если варить яйца от 4 до 5 минут, то они будут всмятку. При 7-8 минутах варки желток будет вареным,
Но всё еще нежным и немного жидким. Если оставить яйца на 10 минут в бурлящей воде, желток станет полностью твердым и более светлым.
